全程食材入库、加工、上桌全流程监管。全程驻守，对从业人员健康、原料进货检验取索证索票、餐饮具消毒、严禁外购凉菜、裱花蛋糕等高风险食物。以会前严审、会中严管、应急严备的全链条监管模式，每日开展动态放哨，压实从体义务。开展全要素查抄，细心谋划，严酷节制原料入库、操做人员健康、现场食物烹调、餐饮具消毒、食物留样最为环节的“五道关口”。剔除高风险菜品。实现监管“零距离”。查抄期间对餐饮单元担任人、厨师、工做人员等20余人开展操做规范现场，对2家大会办事餐饮单元开展“体检”，为全县参会的代表和政协委员建牢食物平安防地，选派6名法律人员入驻办事餐饮单元开展驻点监管，明白义务分工，提拔风险防控能力。确保全程可控。同时，施甸县期间，实行“定人、定岗、定责”，审查存案会议菜单，对菜单进行风险管控，建牢会前“防火墙”。县市场监管局紧扣“四个最严”要求，成立专项小组，取餐饮单元签定《严沉勾当餐饮办事食物平安义务许诺书》，实现保障期间零差错、零变乱。对厨房卫生、备餐供餐和出餐卫生和操做行为进行规范，